现在的年轻人，提起吃一个比一个更爱吃，但真正会自己做的人越来越少。

特别是年轻人都远离自己的父母，大部分都在外地拼搏，就是想学一些美食的做法，也没有人教。

是不是年轻人真的不能学会几道拿手的好菜呢？其实不是这样的。

我们51学习吧，各种各样美食的做法，都有介绍，大家可以在我们这里自学。

正宗老北京炒肝的做法，今天教大家学做北京的一个小吃：老北京炒肝。

这个北京人特别喜欢，是很多人早餐最喜欢吃的，搭配上包子，非常好吃。

听这个名字感觉就是把猪肝炒着吃，其实并不是这样的：炒肝名为炒，实则是煮，而且所使用的主要原料是猪大肠，而并非猪肝，这着实有些名不副实。

其实自己在家也可以轻松做出来：炒肝自己在家也可以做，将洗好的肥肠切段、猪肝切片煮，锅里入油，放入葱、姜、蒜、大料炝锅，放入酱油、黄酱翻炒，再兑点骨头汤，将大肠和猪肝放进去，勾芡最好用白薯淀粉加上一些生粉，这样勾出来的芡才有劲道，这也是最重要的环节。芡入锅后，要用勺子刮着锅底顺时针搅动，根据口味加入盐、味精，出锅前放一些蒜末，肥而不腻、蒜香扑鼻的炒肝就做好了。

如果你还不是太懂，那就看我们的视频教程演示吧。