在大家印象中，老鼠是不能吃的，但有一种例外，它就是竹鼠。

竹鼠因营养价值丰富，目前已被大规模养殖，成为具有经济效益的养殖产业之一。

竹鼠样子和我们普通的老鼠有一些相似，但个头要明显大多了，这样产肉就会多很多。

它体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味。

这绝对比其他肉还要美味，还要健康一些。

由于竹鼠有这么多的优点，也迅速成了很多地方的美食。

现在我们吃的，一般都是人工养殖的为主了。

野生的也有，不过数量比较少。

现在人工养殖，前景确实不错，很多人都赚了不少钱。

算是一个非常理想的养殖项目。