地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒三样。

做这道菜，使用的三种原料都是极简单的，也是我们平时最常吃的，最普通的蔬菜。

别看菜很普通，但做出来味道极佳，营养很丰富。

地三鲜是一道常见家常菜，做法简单，营养丰富。土豆茄子和青椒，三种不同口感的蔬菜，在地三鲜里完美结合，咸鲜可口，开胃下饭。

其实做法很简单，掌握一些技巧，做出来味道还是挺不错的。

传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。其实个人感觉，最好不要吃油炸的，这样做出来的才更健康一些，油吃多了对健康不利。

做的好吃的特点是：

炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。糖宜多放，以能吃出甜味为准。临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

具体的做法教程，看一下我们名厨的做法吧。