在我们生活中，遇到剩菜剩饭也可能是经常的事情，我们都知道，剩菜剩饭对我们的身体并不好。

主要是因为据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。

所以，为了我们自己的身体健康，我们是不提倡吃剩菜剩饭的。

但是并不是绝对，只要保存方法得当，也是完全可以食用的。

1.饭菜还冒着热气时，不宜立即放入冰箱

2.剩饭剩菜的存放应与冰箱内的其他食物分开

3.剩饭剩菜必须经过充分加热后再食用

4.剩饭剩菜切忌反复加热

我们提倡，菜最好现烧现吃，不要造成不必要的浪费，传统要保留，也要崇尚节约美德，剩菜剩饭对身体健康有很大的危害，因此，尽量应减少剩饭。