提到蔬菜，和我们的生活是离不开的，我们生活中离不开各种各样的蔬菜，正是由于这些蔬菜，才是我们身体健康的重要前提。

其实在生活中，不少人保存蔬菜的方法是错误的。

什么样的保存方法是正确的呢？为此笔者下面就为大家介绍一些最常见的保存方法。

第一，不要久存蔬菜：新鲜的蔬菜买回来存放在家里不及时吃，随着时间的推移就会慢慢损失掉一些营养物质。比如菠菜在20℃的环境下放置一天，维生素C的损失量就会高达84%。正确的保存方法是把蔬菜放在避光、通风、干燥的地方贮存。

第二，先冲洗再切菜：研究发现，人们在洗切蔬菜时，倘若是将蔬菜先切了再去冲洗，大量营养素就会流失到水中，所以为了保存尽可能多的营养，应该养成先洗菜再切菜的好习惯。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。

若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。

最后大家可以通过观看这个蔬菜的营养与储存方式讲座视频来了解到最全面的蔬菜储存相关知识。