生活中有不少人都喜欢吃凉皮,但是必须在外面买着吃,其实它的做法并不复杂,我们自己在家中也能制作出来。
首先在制作前,我们需要准备以下:
原料:水适量、普通面粉 500克、盐3克
需要准备的工具:一个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮面皮用),细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
下面就是具体的操作步骤:
1. 将150克澄粉倒入盆内。
2. 加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。
3. 加清水,边加边用筷子搅拌。
4. 搅拌成特别稀的面糊。
5. 用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6. 取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。
7. 倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
8. 锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。
9. 凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷 却,锅中再放入下一个碟子。
10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。
12. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。
13. 黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。
14. 放入适量辣椒油。
15. 放入花椒油。
16. 洒少许熟白芝麻。
17. 倒入适量陈醋。
18. 放少许盐调味,拌匀即可享用。步骤看上去很复杂,其实很简单的,最后大家可以直接参考这个自制凉皮的做法视频,里面有更具体的操作步骤。我们一看就懂。在自己家中,能吃上自己做的凉皮也是一件很有意义的事情。