酸菜，一般年龄大的人都会腌制，但大部分年轻人都没有学习过。

你是不是那种特别爱吃酸菜，但自己不会做的人呢？

其实做酸菜没有大家想象中的困难，通过简单的学习，你也能学会。

正宗东北酸菜腌制方法教程，一步一步教给大家具体的腌制方法。

哪怕你一点经验也没有，通过我们这个教程的指导，也能做出好吃的东北酸菜来。

东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式，一直到现在，酸菜仍是东北人最喜欢的吃的一种菜。

选择腌制的工具是有讲究的，必须使用广口瓦缸或瓷缸，不能使用塑料制品。

腌制的季节也是有讲究的，冬天大白菜大量上市的季节最适合积酸菜。其他季节的白菜口味不好。

其实调料很简单，只需要准备花椒和日晒盐，不需要过多的其他调料。

为什么酸菜会酸呢？原理是这样的：酸菜之所以会产生酸味，那是因为发酵的缘故，所以需要在白菜中加入一些原料，使其发酵。淘米水就是最好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。

更详细的东北酸菜腌制方法，大家看教程中的讲解吧。