酸菜鱼是很多人都特别喜欢吃的一种美食，在饭店中经常能见到它的身影，你会做这道美食吗？

其实它的做法并不复杂，学会以后，你也可以把它变成一道家常菜。

在家怎么烧酸菜鱼好吃又简单教程，为大家讲解一下这道美食的详细做法。

酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

甚至现在超市中就有卖酸菜鱼的调料，酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。

切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

跟着本部教程多多学习，你也可以做出正宗美味的酸菜鱼来。