猪蹄是我们最常吃的一种美食，它的做法有很多种，其种卤猪蹄最大家最喜欢的吃法之一。

不要小看猪蹄，它的营养价值还是极高的：猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

你是不是也特别喜欢吃卤猪蹄呢？想不想学习自己在家的做法呢？

这道美食要想做的好吃，卤水配方是极为关键的。

适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

做这道菜的时候，挑选猪蹄特别重要：挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

你想不想把卤猪蹄做的更好吃、更美味呢？

看一下本部教程，学习一下卤猪蹄最好吃的做法吧。